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「莱姆跟柠檬的分类台湾跟国外不太一样，在国外通常是绿色莱姆、黄色柠檬，我们台湾则是相反。」徐老大看着眼前这群初学者说，王筱楠也在其中。「可是你会发现，我们台湾认为的柠檬（绿色）放久了就会神奇的变莱姆（黄色）了！是不是我躺在床上躺一躺久了也会变女人咧？那是因为花青素的关係，事实上他们还是同一品种，柠檬跟莱姆放久了都会变黄。分辨柠檬跟莱姆不是以顏色来判别是以体型。之所以跟国外不一样是因为收成时间还有气候的差异关係，否则我们所栽种的跟国外品种一样。
调酒谱上若出现新鲜莱姆汁的话到底要用黄色还是绿色咧？原则上都是用绿色我们所称的柠檬，如果去市场看到黄色的有可能就是放太久—酸气跟油脂就不够了—或者是贵到坑爹的进口甜莱姆，也就是说所谓的“原则上“要使用绿色的柠檬是
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