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豆浆实在好喝,楚沁上辈子就没喝过这玩意儿,反正比牛奶合她口味。
如果可以,她甚至能日日早上磨豆浆。
在这个没有豆浆机的年代,豆浆需要泡发后用石磨磨,就跟磨米浆一样。
磨完后过滤豆渣,添水放到锅里煮,煮开就是能喝的豆浆了。
豆浆她喜欢喝原味的,当然加点糖也行,冬日里捧着热乎乎的豆浆,坐在门口前边欣赏着雪花边喝,实在舒服得紧。
豆浆喝得差不多后她还存起来些,其他的直接卤水点豆腐。
楚沁年前就打完了制作豆腐的工具,是用木头做的,把豆腐花放在板板正正的木框里,然后盖上木头,压上石头,豆腐花里的水分渐渐析出,到差不多的时候就把压着的石头和木板拿开,打开纱布,里头就是嫩豆腐。
当然,想要老豆腐的话就继续压。
楚沁想要的豆腐是介于老嫩之间,这种豆腐都不需要煎,随便蘸蘸酱油就好吃。
想要做豆腐泡的话就把豆腐切成块放到油里炸,小半锅的菜籽油倒进去,楚沁看着实在心疼得紧。
她想了想,干脆又做些素丸子和肉丸子,看到南瓜,最后还炸了点炸南瓜。
炸完的油一滴都没浪费,盛起来往后吃,盛不起来的就炒个菜吃。
至于豆腐酿,炸完豆腐后就很简单了。用猪肉和冬笋做馅料,把豆腐泡开个口,将馅料塞到豆腐泡中。
馅料必须是熟的,所以塞完可以直接吃。
没吃完的放屋外冰冻,想吃时拿到锅里蒸蒸,她豆腐酿做的大,随便蒸个四五个就能解决一餐饭。
最后就是豆腐乳了,楚沁试着晾干发酵,放在屋里发酵,这一步还算成功。
发酵完了的豆腐有点奇怪,在楚沁反复问过楚婶儿是否是正常的后,才敢继续制作。
碗里倒白酒,豆腐滚一圈,然后用盐腌,再加点她先前做的五香粉,腌完放入罐中密封保存,过一周就能吃。
这一系列东西做完,元宵早就过了!
春日。
春回大地,该破冰的破冰,该发芽的发芽,楚沁准备育苗,今年她依旧准备在家里种两茬地瓜。
黄豆子实在忍不住,又找上门来:“楚沁,你给个准话吧,到底种不种?”
楚沁简直要逃。
她不想回答,因为她还没想好。
她的粮食够吃吗
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