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锅里的水烧开后,撒下一些盐,然后她把处理干净的紫苏叶放开水锅里焯水。
接着捞出紫苏,放凉水里洗。紫苏洗净后,她开始做酱料。
酱油、鱼露、料酒以及白糖通通加入昆布泡过的水里,慢慢熬。
袁如珠搅拌着锅里的料汁,“要是有梅子酒就好了,加了梅子酒,酱料会更好吃。”
十分钟过去,料汁熬的差不多了,袁如珠盛出料汁,在里面加入白糖,辣椒面,蒜末,胡萝卜丝,洋葱末,葱末,青红辣椒末,搅拌均匀,酱料便做好了。
她取出挤干水分的紫苏叶,将做好的酱料一点点抹到紫苏叶上。
或绿或紫的叶子染上红艳艳的酱料,紫苏特有的清凉气味与酱料的咸辛香辣缓缓融合,很快便发酵出一股引人口水泛滥的迷人香味。
袁如珠嗅着做好的拌紫苏,止不住吸溜了几下口水。
拌紫苏端上桌,袁如珠说:“这是朝鲜族的做法,挺好吃的,包着饭一起吃。”她夹起一片紫苏,放到碗里,盖到米饭上,再夹起紫苏的同时也夹起饭,将紫苏和饭同时吃进嘴里。
叶味浓郁的紫苏咸辣甜辛,清清凉凉地包裹着糯糯的米饭,一口下去,爽口开胃,滋味甚美!
袁如珠弯弯眼角,“好吃!你们快尝尝。”
他们都学着她的吃法,用腌制好的紫苏叶子包好饭,一同吃进嘴里。
紫苏的清凉,米饭的香糯,青红椒的辣香,葱的辛味,胡萝卜的清甜……各种滋味在舌尖肆意地乱窜,强势地激活味蕾,激活食欲,只令人禁不住胃口大开。
“好好吃!”小夏眼睛宛若通了电的灯泡,“咻”地一下亮得惊人。
袁如珠给他夹了一片紫苏,“马上就夏天了,多吃点紫苏,提前预防预防暑气。”
小秋的瞳仁亮亮的,“紫苏可以预防暑气吗?”
“对,紫苏防暑助消化,夏天多吃点对身体好。”袁如珠吃下一口紫苏包饭,心中沉吟,紫苏味美,对身体很有益处,就连名字也很悦耳。紫苏的古名也同样很好听,古人唤紫苏为荏苒。
她是穿越到古代后,才得知紫苏在古代被唤作荏苒的。至于紫苏在古代为何被唤作为荏苒,她师父说,之所以紫苏叫荏苒,是因为人们会通过紫苏生长上的繁荣和枯槁来形容岁月时光的流逝,故而紫苏被唤作荏苒(摘自民间传说)。
“珠珠,发啥呆,快吃饭。”
吴
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